EXPERIENCE
Alta Maremma
Dolce paese, onde portai conforme
l’abito fiero e lo sdegnoso canto
e il petto ov’odio e amor mai non s’addorme,
pur ti riveggo, e il cuor mi balza in tanto.
(G. Carducci)
PITIGLIANO, LA PICCOLA GERUSALEMME
Pitigliano, città del tufo a pochi km da Sovana, si svela agli occhi del turista in tutto il suo fascino.
CASCATELLE DI SATURNIA
A meno di 30 minuti di auto dai nostri vigneti ritroviamo le incantevoli Cascatelle di Saturnia (o Cascate del Mulino),
Alchimie
“Senza Cerere e Bacco, Venere è di ghiaccio.”
(Terenzio)
CINGHIALE IN UMIDO e SUANA
Il cinghiale in umido è un secondo piatto molto saporito che si prepara con lo spezzatino di cinghiale tagliato a
ACQUACOTTA MAREMMANA e FEBBRUS
Un’antica ricetta contadina, una zuppa che nasce come piatto povero ma che con il tempo si è arrichita e di
PICI CACIO E PEPE e LUPERCALIA
Acqua, farina ed una presa di sale sono i pochi e semplici ingredienti necessari per i pici, lunghi spaghetti grossolani
ALICI MARINATE e LUNASIE
Le acciughe o alici sono un pesce molto versatile in cucina, hanno carni rosse molto saporite, che si possono mangiare
Opere e i Giorni
“Quando Orione e Sirio son giunti a mezzo del cielo, e Arturo può esser visto da Aurora dalle dita di rosa, o Perse, allora tutti i grappoli cogli e portali in casa.
Tienili al sole per dieci giorni e dieci notti; per cinque conservali all’ombra, al sesto versa nei vasi i doni di Dioniso giocondo.
Poi, dopo che le Pleiadi e le Iadi e il forte Orione son tramontati, d’arare ricordati, è il momento opportuno, e che l’anno sia propizio ai tuoi campi”.
(La Vendemmia – Le Opere e i Giorni – Esiodo)
